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Procesamiento y conservación de alimentos en América Latina y el Caribe. - Bogotá : Colciencias, 1996. - 2 volumenes ; 23 cm.

Volumen 1: Elaboración de alimentos por Extrusión. -- Elaboración enriquecimiento y utilización de harinas. -- Deshidratación de alimentos y almacenamiento de productos deshidratados. -- Conservación y procesamiento de frutas y hortalizas por medio de frio, evaporización y secado por atomización. -- Procesamiento aséptico de alimentos fluídos. -- Volumen 2: Aprovechamiento de semillas. -- Biotecnología. -- Utilización de pescados de bajo valor comercial. -- Envases flexibles esterilizables. -- Principios de ingeniería aplicados en alimentos.

ISBN: 9589037518 (vol. 1) 9589037569 (vol. 2)

Nat. Bib. No.: ck-1996-xxxx

Subjects--Topical Terms:
Conservación de alimentos-- América Latina.
Procesamiento de alimentos-- América Latina.
Tecnología de alimentos-- América Latina.

Dewey Class. No.: 664.028 / P76p